Help: zucca zucca zucca!

Ciao ragazze, avrei bisogno di quache ricetta golosa alla zucca. Non sono molto esperta di zucche, mi piacciono da morire, ma non so bene come usare le diverse varietà, per cui se qualcuna di voi ne sa di più, vorrei imparare (come tagliarle, pulirle e cuocerle al meglio, che fare se la zucca è troppo "filosa"...)

Sono ben accette ricette sia dolci che salate, ma in particolare mi interessano le torte perché da anni sto cercando invano di replicarne una buonissima che ho mangiato per caso: una base bella spessa di pasta frolla riempita con un composto alla zucca semplicemente delizioso. Compatto tanto da porterlo tagliare a fette, ma morbido, liscio, omogeneo, vellutato, di un bel colore arancione.
Me la sogno ancora, non sono riuscita a trovare una ricetta che ci assomigli.

Spero che qualcuna di voi possa aiutarmi

sbircio nel mio ricettario, poi ti dico, se vuoi inizio a darti la ricetta dei biscotti di zucca, io li preparo a i miei maghetti per Halloween

Sì, grazie!

BISCOTTI ALLA ZUCCA

125 g di burro temperatura ambiente
250 g zucchero semolato
1 uovo intero
300 g farina 00
250g purè di zucca
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata

Poni il burro in una ciotola capiente, unisci lo zucchero e con lo sbattitore dai un giro per mischiare gli ingredienti, poi aggiungi l'uovo intero e lavora con le fruste finchè il composto è morbido.
Aggiungi i 300 g di farina, unita al lievito setacciando il tutto, a seguire aggiungi il purè di zucca, la cannella e la noce moscata,lavora ancora con le fruste fino ad ottenere un impasto di media morbidezza ( deve cadere dal cucchiaio filando ).
Con l'aiuto di un cucchiaio poni delle piccole dosi su di una teglia coperta da carta da forno e lascia cuocere in forno già caldo 180° per 15 min. circa, se utilizzi un forno ventilato 10 min.
A piacere puoi glassare i biscotti ottenuti

PURè DI ZUCCA PER DOLCI

zucca pulita tagliata a pezzi e sbucciata ( io prediligo la mantovana, che rimane, per quanto la zucca lo consenta più dolciastra )

Lasciare cuocere in forno ventilato già caldo a 200° per circa 30/45 min.
Frullare il tutto per ottenere un composto omogeneo

TORTA DI ZUCCA SEMPLICE SEMPLICE

3 uova
250 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
125g olio di semi
375 farina 00
125 g di purè di zucca

Lavorare con le fruste 3 uova intere insieme a tutto lo zucchero, successivamente aggiungere l'olio a fino continuando a lavorare l'impasto, aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Si ottiene un impasto piuttosto solido, che si ammorbidirà una volta aggiunto il purè di zucca.
Oliare una tortiera ed infarinare ( io prediligo la carta da forno ), cuocere il tutto in forno già caldo a 170° per 45/50 minuti circa.


Non sai dirmi se c'era la ricotta all'interno? cè una versione di crostata che avevo trovato tempo fa in un tutorial su You Tube, con la ricotta appunto ela zucca, io l'avevo provata ed era spettacolare.

Intanto grazie mille per le ricette, non vedo l'ora di provarle!

Quanto alla torta, non saprei... forse c'era la ricotta, ma non ricordo bene, ès tato alemno 10 anni fa se non di più. Ricordo che il ripieno era molto compatto ma al contempo morbido, cremoso direi, la parte solida era la pasta frolla sotto.
Se ritrovi il link al turorial, passamelo!